大家好，我是来自深圳宇德隆记餐饮的彭宗斌。跟大脑营行学习两年多的时间，我 公司的业绩从原来一年7000多万做到现在一年1.3个亿，实现业绩翻倍、利润翻倍。很多 人都问我成功的秘诀，我觉得我做得最正确的一件事就是选择了在大脑营行学习。

一、产品为王

我对苏老师讲的一句话印象深刻，他说一个企业最大的根就是它的产品，好产品 自己会说话。而我是做餐饮的，菜品的质量和口碑更是我们的立身之本。所以我回去 了以后，把餐厅所有的菜品都梳理了一遍，从原料、工艺等各个方面找差距、补短 板，进一步提升菜品质量，重点聚焦在我的特色菜、招牌菜，我带领团队下大力气做 研发，努力把每一道菜都打造成独一无二的精品。比如我们的招牌菜是（水晶）鸡， 这道经典粤菜对食材的选择极为讲究，养殖时间短，肉质就会绵，吃起来没有弹性。 那么为了采购到符合我们质量标准的鸡，我们就主动给供应商每只鸡增加10块钱，让 他按照我们规定的天数去养殖，不到时间坚决不出栏。虽然这样做我们的成本增加了 很多，但是这样养殖出来的鸡，鸡肉纤维结实有弹性，营养丰富，再加上我们在制作 上每一道工艺的精打细磨，做出来的水晶鸡，肉质鲜嫩、汁水饱满。很多消费者经常 吃鸡，一吃就对比出来了。苏老师说过，这个世界上没有忠诚于企业的客户，只有忠 诚于价值的客户。对于餐饮企业来说，东西好吃才是王道。所以我们从苏老师的课程 中受到启发，用追求极致的工匠精神做出了餐饮这一品类的天花板，这样才在同质化 的激烈竞争中独树一帜，成了标杆。

二、分钱机制

跟随大脑营行学习以后，我回去就导入了苏老师教的分钱机制。我们统计出上一 年的经营数据，把纯利润同比增长10%作为新一年的业绩指标，超出部分，公司拿出 60%分给员工。假设我们去年做了500万的纯利润，那么我们今年的业绩指标就是500 万+500万×10%＝550万。如果我们今年做到了650万，超额完成任务，那多出来的这 100万，公司就拿出60%，也就是60万给大家作年底分红。

具体的分配方案是这样的：我们按照四个层级来分——基层员工、主管、经理、然 后厨师长和店长属同一层级。我们实行计分制，他们每个月只要出全勤，基层员工记1 分，主管记2分，经理记5分，店长和厨师长各记10分。年底的时候把大家所有的分数加 起来，用总提成除以这个分数，算出每1分的分值，再乘以各自的分数，就得到每个人 的年终分红。

假设：这个店里面有基层员工10名，主管2名，经理1名，厨师长和店长各1名，一 年12个月他们全部出全勤，那么他们全年的总分数如下表所示：

分值就是60万÷468分≈1282（元）/分

以店长为例，他一年的分数是120分，乘以分值，年终分红就是120分×1282（元） ＝153840（元）。

就像苏老师讲的那样，一切跟他的利益挂钩了，员工就会从“要我干”变成“我要 干”。我们导入这项机制以后，原来迟到早退、请假、旷工这些现象不知不觉就消失 了，整个团队的士气马上就起来了，精神面貌完全不一样了，工作效率、服务水平大幅 度提升，因为公司业绩好了，水涨船高，他们也可以拿到实实在在的真金白银。

在这个基础上，我们还设计了一个砸金蛋机制。原来每个员工每个月有300块钱的 全勤奖，我们把它升级成玩砸金蛋的方式。如果一个员工出满勤，他在每个月的员工大 会上就有一个砸金蛋的机会，金蛋里面的金额从300元到880元不等（我们把非全勤员工 的全勤奖及一部分菜品提成放到了资金池），这样全勤的员工原本每个月只有300块， 现在通过砸金蛋，可能砸出来300块，也有可能砸出来880块，所以大家都非常喜欢参 与，每次都很期待，当然，也进一步解决了员工迟到早退的问题。

三、人才绑定机制

我们从公司的长远利益出发去考虑人才的绑定，给员工设立了一套学习旅游机制。 这也是学习大脑银行的课程以后落地的。只要是公司的管理层，他在公司工作满一年， 就能获得一个学习旅游的机会。具体操作方法是：公司先拿出4800块的学习旅游资金， 包括学费、交通和食宿的费用，然后给他6天时间，4天用来学习，另外2天带薪旅游。 这4800块的学习旅游资金，之后会从他每个月的工资里面按比例逐月扣除，作为学习费 用返还公司，时间是2年。也就是每个月公司只会从他工资里扣除200元（4800元除以24 个月）。等4800块钱的学习旅游资金全部扣除完毕，说明这个员工已经连续在公司工作 2年了，我们再一次性地把这些钱一分不少全额返还给他。所以我们的员工就很开心， 都很愿意去学习。那么通过这样一套机制，就把管理层和公司有效地绑定在了一起，团 队稳定性增强，人才成本降低，公司的管理水平得到了全面的提升。

四、对比式采购

还有一个对比式采购，我觉得也可以跟大家分享一下。 我们原来6家店都是在同一个地方采购。学习了大脑营行的课程以后，就采用了对 比式采购。现在我货采3家或者5家，然后所有的店长每天都会在群里面公开采购信息， 价格就完全公开透明了。这样一来，供应商们为了能够跟我长期合作，不光是主动把价 格降低了，还把质量提高了，可以说收到了立竿见影的效果，公司在成本这一块节约了 很多钱。

总之通过跟大脑营行的学习，对我的生意产生了很大的影响，让 我的公司业绩翻倍，这一切的改变都来自大脑营行的帮助。再次感谢 大脑营行，感谢苏老师、超哥、龙哥。