大家好，我是做复合式饮品连锁的，我叫周馨，我学习大脑营行课程已有一年半的 时间，今天想跟大家分享一下，我是如何把门店从原来的10家，扩展到今天的62家，业 绩从原来的一年300万，做到现在一年3000万的秘诀。

在学习大脑营行课程以前，我的门店只是一盘散沙，管理混乱，没有自己的目标， 更不知道如何进行复制。经过一年半的学习，从《商业思维》一直到《框架思维》，我 学习到了如何打造一支团队，如何激发团队信心，如何增强团队凝聚力，具体来说就是 做对了四件事：第一，导入PK机制；第二，设计了员工的职业发展路径，建立晋升机 制；第三，制定了分红机制；第四，就是发展加盟连锁。

一、      导入 PK 机制

1.     单品 PK

在我不知道PK怎么用的时候，我的团队基本上是“守株待兔”，坐等客来，业绩也 不知道该怎么去提升。加入了大脑营行以后，我回去马上落地学习内容，第一步就是导 入了PK机制。 首先我把门店以前卖得不好的、单价比较高的产品拿出来进行PK。这个PK不是店 与店之间的PK，而是每一家店都与自己过去的日销售额平均值进行PK。比如1号店，我 会统计出它上个季度这项单品的销售额，计算出每天的平均值。如果某天它的销售额超 过了这个平均值，我就会拿出活动基金（100元）对他们这个小团队进行奖励，比如他 们可以用这100块钱去吃烧烤，或者在门店消费。我们有10家店，每家店都一样，只要 超过自己上个季度日销售额的平均值，就都有机会获得奖励，而且是当天就去行权，把 它吃掉或者消费掉，所以他们就很有成就感，都想继续努力，争取第二天再获得奖励。 这样一来，瞬间就把一些以前卖得不好的、单价高的产品引爆了，同时也引爆了我的营 业额，当月我就发现，用单品PK，整体的业绩翻了2到3倍。

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2. 年度 PK

我们10家门店，地理位置不一样，规模大小不一样，每个月的营业额也不一样，分 别从7万到18万不等。所以像单品PK模式一样，我们不做店与店之间的横向比较，而是 让每家店都与自己上一年度的营业额进行PK。我们计算出每家门店上一年度每个月营 业额的平均值，然后设置了三级台阶：如果这家店第二年的营业额比上一年度月均增长 1～2万，就晋位到第一阶；如果月均增长3～5万，就晋位到第二阶；如果月均增长6～7 万，就晋位到第三阶。 同时导入旅游机制。在年度PK中成功进身到第一阶的团队，除了奖金以外，另外还 奖励他们当地一日游，而且是在工作时间，带薪旅游。如果进到第二阶，除港澳台之外 可以任选一个城市，3～5天的国内游。进到第三阶，也就是最高一阶，则可以到台湾、 香港、澳门这些地方去旅游。因为我们是做饮品的，台湾是奶茶的发源地，所以我们选 择到那儿去旅游，一个是欣赏祖国的大好河山，另外还能够让中层干部开阔视野，学到 很多知识，回来有助于研发新品，可以说是一举两得。 三阶 月均增长 港澳台游 6~7万元 二阶 月均增长 大陆游 3~5万元 月均增长 一阶 1~2万元 当地游 年度 PK 规则及奖励办法 事实证明，PK机制用起来真的非常非常激励人。其中有一家店，它上一年的营业额 平均每个月只有6万多，经过这么一PK，一下子提高到了每个月13万。目前为止，我的 很多员工已经实现了当地游和大陆游，而且有的团队已经取得了港澳台游的资格。

二、      建立晋升机制

餐饮是一个传统行业，很少有人会为这些员工进行职业上的规划，所以员工的流失 率相当高。后来在苏老师的《系统思维》里面，我学会了设计晋升机制。我首先对门店 的组织框架进行了梳理。员工刚进来的时候都是从实习生做起，7天后，如果笔试达到 90分，就可以分到各个门店去当营业员。到了营业员这个层级以后，他需要在门店工作 3个月以上，同时笔试和实操考试合格，就会升为训练员，然后再一步步升到副店长、店长，再到督导。 设计出这样的一个晋升通道后，员工的积极性特别高，都非常努力地去争取“升 官”，为什么？因为通过“升官”他能“发财”。我们员工的基本工资结构是“底薪+ 提成”，层级不同，他的提成的比例是不一样的，比如营业员，他的提成是营业额的1.3 个点，训练员是1.5个点，副店长是1.6个点，店长是1.7个点。到督导这个位置，他一个 人要管3～5家店，那么每家店他都会有1个点的提成。 这样阶梯式升上去，级别越高拿得越多，不仅极大激发了员工努力工作的积极性， 而且还能够让员工长期在公司发展，起到了育人、留人的作用。

三、制定分红机制

我一直记得苏老师说的那句话：你给他升官就要让他发财。所以我的员工到了督导 的位置以后，他就可以参与分红。比如他管理的一家店，每个月只要达成规定的业绩指 标，除了1个点的营业额提成之外，还能够得到20%的利润分红。所以我们的督导都很 有动力，都有很强的主人翁意识，根本不用我们督促，“不待扬鞭自奋蹄”，每一个月 都能够自动自发地把店管好，如果达不成业绩指标，他会比我还着急。那我作为老板， 正像苏老师说的那样，不但获得了身心解放，还实现了业绩暴涨。

三、      发展连锁加盟

在我没有来大脑营行学习以前，我的合作伙伴基本上都是我的表姐表妹、同事朋 友。后来我就想，既然我这个店这么成功，我为什么不把它复制出去，让它走出宜宾， 走向全国呢？所以在打造出一套成熟的商业模式以后，我开始带领我的团队发展连锁加 盟，让公司进入到可复制阶段。

我们招商加盟的一个原则是：让加盟商实现小投入大产出。所以我把加盟费定在了 一个很低的门槛——3.8万，加上装修等其他费用（房租没有计算在内），加盟商只要 投资12～18万就可以开起一个标准的店面，投入只有其他餐饮店开店成本的1/3，而且 6～16个月就可以收回成本。

第二，我的加盟商不用考虑团队打造的问题，我们会提供开店前、中、后期各个环 节的帮扶。从他选址开始，我的团队就开始跟进服务，而且每个店的选址基本上都是我 亲自去把控，确保成功率更高。前期他的员工要到我们总部来学习，后续我们会有一个 非常有经验的督导带领团队进驻，指导加盟店的经营管理，包括员工培训、日常运营、 营销推广等，给予全方位的扶持。督导不能解决的问题，我们还有经理。所以我们的服 务可以说是保姆级服务，360度无死角。

第三，我会持续不断地给他提供新品。我是一个复合式饮品连锁，什么叫复合式？ 就是有吃有喝，一年四季的产品我都设定好了，不存在淡旺季。而且每年我们至少会有 两次新品发布会，加盟商不用考虑到了夏天该卖什么，到了冬天该卖什么，到什么季节 我们就会有相应的新品上市，确保我的加盟商能够赚钱。所以就像加盟商自己开玩笑说 的那样，只要自己争气，天天都是旺季。

通过以上四点，仅仅用了一年半的时间，我公司的业绩就从300万做到了3000万， 门店也从原来的10家发展到了现在的62家。新的一年，我又给自己设定了一个新的目 标，就是加盟连锁店增至200家，营业额至少要达到9000万。

最后我想说的是，其实这些PK机制、分红机制，大脑营行里面 所有的同学都能学得到，我只是做对了一件事，那就是：大脑营行说 什么，你就去做什么，听话照做就对了。只要你能做到这一点，就一 定会学有所得、学有所成。